Костюм повара

Костюм повара – обязательная профессиональная спецодежда, выполняющая гигиеническую и защитную функцию. Повар высокого класса не только должен вкусно готовить, но и быть одетым с «иголочки».

Материалы для спецодежды

Для пошива поварской униформы используют следующие виды тканей:

1. Натуральные. В спецодежде из хлопка комфортно работать, она не липнет к телу и хорошо пропускает воздух. Кроме того, работникам, с чувствительной, склонной к аллергии коже, нужно выбирать именно этот материал. Но за хлопковыми изделиями не так просто ухаживать, она сильно мнутся и долго сохнут после стирки;
2. Синтетические. Изделия из синтетики – самые недорогие, они достаточно долго сохраняют свой первоначальный вид даже при регулярных стирках. За синтетическими моделями легко ухаживать, они практически не мнутся и быстро высыхают. Но находиться в униформе из синтетики всю смену дискомфортно, так как ткань совершенно не пропускает воздух, одежда прилипает к телу;
3. Смесовые. Модели из смесовых материалов сочетают в себе все плюсы натуральных и синтетических материалов. Модели выглядят презентабельно, во время эксплуатации отличаются износостойкостью и прочностью, устойчивы к высоким температурам, загрязнениям и легки в уходе. Чаще всего для кухонных работников закупают изделия из смесовых тканей.

Костюм повара

Классический комплект включает в себя:

1. Головной убор. В зависимости от корпоративного стиля можно выбрать головной убор любой формы: колпак, берет, пилотку, бандану и т.д. Вид и цвет головного убора не имеет особого значения, главная цель – спрятать волосы, чтобы не допустить их попадания в пищу;
2. Китель. Цвет и дизайн может быть любым, но основные требования по правилам безопасности остаются неизменными. Длина кителя должна быть до колена, рукава – укороченные или стандартной длины, но с плотно облегающими запястьям, воротник –высокий. Карманы разрешены, они обычно расположены на модели чуть ниже пояса. На кителе не допускается наличие пуговиц или других аксессуаров. При сильном желании можно украсить китель шейным платком или галстуком;
3. Брюки или юбка (для повара женского пола). Ткань для пошива нижней части костюма, как правило, аналогична верхней. Для свободного перемещения по кухне крой брюк должен быть свободным;
4. Фартук. Обязательно должен входить в состав комплекта, защищает от ожогов и трудновыводимых жирных пятен, образующихся при попадании брызг во время приготовления блюд.

У работника кухни должно быть в наличии 2 повседневных и 1 парадный комплект для презентации блюд в зале ресторана.

Помимо костюма важно выбрать удобную обувь, желательно с противоскользящей подошвой. Традиционные модели обуви для работников кухни похожи на классические сабо, т.е. имеют закрытую переднюю часть и открытую пятку. Кроме того, следует запастись одноразовыми перчатками, так как в заведениях общественного питания без них готовить нельзя.

Обратите внимание! Повар-мужчина, имеющий бороду или усы, должен носить на кухне маску.

Функции униформы для повара

Всем кухонным работникам запрещено пересекать территорию кухни без специальной профессиональной одежды. Такие правила необходимы для соблюдения:

1. Санитарно-гигиенических требований. Конструкция костюмов для кухни задумана так, чтобы максимально защитить пищу во время приготовления от попадания в нее волос, капель пота и других загрязняющих веществ;
2. Безопасности во время работы. Униформа защищает не только пищу, но и самого работника от возможного вреда для своего здоровья во время приготовления еды. Например, от горячего пара, брызг масла или кипящей воды;
3. Эстетических норм. Презентабельный вид повара завоевывает доверие и влияет на желание клиентов посещать заведение, а после рекомендовать его друзьям и знакомым. Поэтому качественная и красивая одежда на работниках кухни, это не только безопасность, но и репутация ресторана.

Рекомендации по выбору и хранению униформы

• Костюм не должен стеснять движения, так как повару приходится немало двигаться в течение всей рабочей смены. От комфорта работника зависит качество его работы;
• Китель должен легко сниматься, на случай внезапного возгорания возле плиты;
• Важно обратить внимание на качество материала. Хорошая форма даже после регулярных стирок сохраняет первоначальный вид;
• Поварскую униформу хранят в шкафчике в специальном отсеке отдельно от повседневной одежды;
• Хранят в отсеке только чистые костюмы. Менять и стирать комплекты нужно минимум раз в два дня;
• Отсек с рабочей одеждой необходимо периодически дезинфицировать.

Качественный костюм для повара сочетает в себе безопасность, комфорт и стиль. Приобретать профессиональную одежду лучше в специализированных магазинах, это позволит не ошибиться в выборе.